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维生素B2(化学式:C17H20N4O6,式量376.37)又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用),当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。体内维生素B2的储存是很有限的,因此每天都要由饮食提供。

维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因:

(1)可被光破坏;

(2)在碱溶液中加热可被破坏。

中文名:维生素B2

外文名:Riboflavin

别   名:核黄素

EINECS号:201-507-1

其他名称维他命B2、乙种维生素二

CAS号:83-88-5

比旋光度-135°(c=5, 0.05 M NaOH)